کراچی(این این آئی)انڈے روزمرہ خوراک کا اہم حصہ ہیں، تاہم ہر انڈہ تازہ اور معیاری ہو، یہ ضروری نہیں۔ زیادہ عرصے تک رکھے یا نامناسب طریقے سے محفوظ کیے گئے انڈے خراب ہوسکتے ہیں،
اس لیے خریداری کے وقت چند سادہ باتوں کا خیال رکھ کر ان کی تازگی کا کسی حد تک اندازہ لگایا جاسکتا ہے۔سب سے پہلے انڈے کے چھلکے کا جائزہ لیں۔ تازہ انڈے کا چھلکا عموماً سالم اور صاف ہوتا ہے جبکہ اس کی سطح قدرے کھردری ہوسکتی ہے۔ دوسری جانب ٹوٹے، چٹخے یا دبے ہوئے چھلکے والے انڈوں سے احتیاط کی جانی چاہیے، خصوصاً اگر ان سے سفیدی رس رہی ہو یا چھلکے پر پھپھوندی جیسے غیر معمولی دھبے دکھائی دیں۔انڈے کو ہاتھ میں پکڑ کر ہلکا سا ہلانے سے بھی تازگی کا ابتدائی اندازہ لگایا جاسکتا ہے۔ تازہ انڈہ عموماً ٹھوس محسوس ہوتا ہے اور ہلانے پر اندر موجود زردی اور سفیدی کی نمایاں حرکت محسوس نہیں ہوتی، جبکہ پرانے انڈے میں اندرونی مواد نسبتاً ڈھیلا ہوجانے کے باعث حرکت محسوس ہوسکتی ہے۔انڈوں کو آپس میں ہلکا سا ٹکرانے یا ہلانے پر پیدا ہونے والی آواز سے بھی فرق کا اندازہ لگایا جاتا ہے۔ تازہ انڈے عموماً ٹھوس آواز دیتے ہیں،
جبکہ پرانے انڈوں میں اندرونی مواد ڈھیلا ہونے کے باعث ہلکی یا کھوکھلی آواز سنائی دے سکتی ہے۔انڈے کی تازگی جانچنے میں بو بھی اہم اشارہ ہوسکتی ہے۔ تازہ انڈے میں عام طور پر کوئی ناگوار بو نہیں ہوتی، جبکہ خراب یا غیر معیاری انڈے سے غیر معمولی یا ناگوار بو آسکتی ہے۔ ایسی صورت میں انڈہ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ماہرین کے مطابق انڈوں کی تازگی جانچنے کے ساتھ انہیں صاف ستھرے اور قابل اعتماد ذرائع سے خریدنا اور مناسب درجہ حرارت پر محفوظ کرنا بھی ضروری ہے تاکہ خراب انڈوں کے استعمال سے بچا جاسکے۔
